Вредна ли медная посуда?

[SOA]

(14-02-2011 15:58)Владислав :  

(14-02-2011 14:41)SOA :   Даже возникающая со временем платина не прерывает, а поддерживает этот эффект.

Окуда её сошкребать то? Пойду водопровод разбирать.

Я уже ходил, нет её там.....есть только патина

[Владислав]

(14-02-2011 16:05)SOA :  

(14-02-2011 15:58)Владислав :  

(14-02-2011 14:41)SOA :   Даже возникающая со временем платина не прерывает, а поддерживает этот эффект.

Окуда её сошкребать то? Пойду водопровод разбирать.

Я уже ходил, нет её там.....есть только патина

Блин ,я думал случайно буква потерялась.

[Vitaly_N]

моей медной турке больше 70-ти лет, четвертое поколение пьет кофе и все нормально, внутри чисто медная. Вкуса меди в кофе не чувствую - может привык, а может его и нет вовсе.

[SergM]

Медь нормально окисляется и если готовится нейтральное и там не "настаивается", то скорее всего проблем не будет (оксидная плёнка не разрушается). Олово и свинец тоже ничего так "агенты" и алюминий – яд, но последний обладает довольно стойкой естественной оксидной плёнкой, что позволяет его использовать для приготовления пищи (хотя при этом кислое типа борща в нём готовить не рекомендуется).

Так что если в качественной медной (чистая / очень чистая медь) турке варить кофе и пить его сразу и не часто, то вопросов не будет. Можно конечно посеребрить, но и серебро тоже не так хорошо.


P.S. Сравнивать медный трубопровод с посудой некорректно ввиду температурного различия и различий в средах.

[Axia]

(14-02-2011 17:00)SergM :  Медь нормально окисляется и если готовится нейтральное и там не "настаивается", то скорее всего проблем не будет ....

Пока писал ответ, параллельно разгребаясь с работой, Вы уже опередили.

Таки да - медь химически малоактивное вещество (равно, как и ее оксид). И в том виде, о котором пишет ТС (варка кофе в турке) не представляет вреда.

Но, все соли меди - токсичны. Из-за этого всю медную посуду лудят. Тем не менее, из пищевых органических кислот, которые могут быть использованы или выделены из продуктов в процессе приготовления пищи, только уксусная может взаимодействовать с медью. Кофе с уксусом не варите, нет? Знач все нормально.
Аммиак, соляную, азотную и серную кислоты ведь в турке кипятить тоже не будете?
Ну а кроме турки в данном случае, многие ли из вас могут похвастаться наличием дома медной посуды? Солей алюминия мы съедаем куда больше.

Водопроводные трубы из меди тоже не представляют опасности, пока вода хоть как-то соответсвует ГОСТам (рН 6-8, без агрессивных примесей), даже не смотря на различные температурные режимы.

Решил еще от себя добавить кое-что.
Медь для турок используют потому, что она пластична и из нее легче делать сосуды конусообразной формы, плюс ее замечательная теплопроводность, опять же...
В повседневной жизни медную нелуженую посуду использовать не советовал бы, т.к. пресловутый человеческий фактор никто не отменял, и обязательно найдутся умельцы или умелицы, которые будут варить/хранить кислое в ней, плохо чистить эту посуду и т.п.
Но тут тогда нужно поднимать тему более глобально - та же алюминиевая посуда куда как более подвержена химическим реакциям в процессе приготовления пищи, а ее так или иначе пользует едва ли не 100% населения и никто не парится по этому поводу...

[VIESSMANN]

(14-02-2011 14:48)Мангуп :  А зачем тогда самовары и турки обработаны внутри оловом?

Медь имеет свойство окисляться. Вот поэтому и покрывают наверное.

[Бусёна Ивановна]

(14-02-2011 17:49)Axia :  

(14-02-2011 17:00)SergM :  Медь нормально окисляется и если готовится нейтральное и там не "настаивается", то скорее всего проблем не будет ....

Пока писал ответ, параллельно разгребаясь с работой, Вы уже опередили.

Таки да - медь химически малоактивное вещество (равно, как и ее оксид). И в том виде, о котором пишет ТС (варка кофе в турке) не представляет вреда.

Но, все соли меди - токсичны. Из-за этого всю медную посуду лудят. Тем не менее, из пищевых органических кислот, которые могут быть использованы или выделены из продуктов в процессе приготовления пищи, только уксусная может взаимодействовать с медью. Кофе с уксусом не варите, нет? Знач все нормально.
Аммиак, соляную, азотную и серную кислоты ведь в турке кипятить тоже не будете?
Ну а кроме турки в данном случае, многие ли из вас могут похвастаться наличием дома медной посуды? Солей алюминия мы съедаем куда больше.

Водопроводные трубы из меди тоже не представляют опасности, пока вода хоть как-то соответсвует ГОСТам (рН 6-8, без агрессивных примесей), даже не смотря на различные температурные режимы.

Решил еще от себя добавить кое-что.
Медь для турок используют потому, что она пластична и из нее легче делать сосуды конусообразной формы, плюс ее замечательная теплопроводность, опять же...
В повседневной жизни медную нелуженую посуду использовать не советовал бы, т.к. пресловутый человеческий фактор никто не отменял, и обязательно найдутся умельцы или умелицы, которые будут варить/хранить кислое в ней, плохо чистить эту посуду и т.п.
Но тут тогда нужно поднимать тему более глобально - та же алюминиевая посуда куда как более подвержена химическим реакциям в процессе приготовления пищи, а ее так или иначе пользует едва ли не 100% населения и никто не парится по этому поводу...

пару слов в продолжение.....и завершение..

в любом случае, в металлической посуде продукты питания или продукты пития хранить нельзя. Только готовить. А хранить в эмалированной и стеклянной посуде.

[Мангуп]

Всех целую! Спасибо за подробные ответы
С чистой совестью прикуплю ещё пару медных турок, если попадутся какие-то необычные А ваще ИМХО самый вкусный кофе в глиняной турке получается, но она зараза коварная, чуть передержишь - кофей убегает, т.к. глина остывает медленно

[doc_tor]

[Майстер]

(26-01-2014 10:04)egrevceva0 :  Вообще посуду из меди ценят профессиональные повара из за быстроты и равномерности приготовления блюда. В дорогих ресторанах используют именно медную посуду, потому что хорошо пища пропекается и не пригорает. Хорошая марка посуды fack, в украине продаётся в магазине fack house. Еще медная посуда обладает антибактериальным свойством, как и серебро, еда в ней дольше сохранит свойства.

Шось мені підказує, що Ваша "falk" невдозі накриється мідним, дорогим тазіком.