Посоветуйте набор хороших кухонных ножей

[Alexander.P]

(18-05-2016 15:06)Bagrij :  Кухонные на Lansky? Знаете вы толк в извращениях
Раз в год трачу пару минут на гриндере Work Sharp, потом раз в две-три неделе правлю мусатом victorinox. Lansky так и лежит не распечатанным, вместе с Spyderco triangle.

Так, что мне ещё Darex Work Sharp покупать за 3'851,00 грн? )))

---

---

Нет уж! Я как-нибудь на Лански неспеша ...

---

---

Я к тому, что с помощью этого набора из ужасно тупого и запущенного ножа действительно можно сделать чуть ли не бритву.

[Bagrij]

А что Lansky с алмазами сейчас сильно дешевле?
Да и гриндер можно купить слегка б\у у тех кто купил на попробовать.
Но если нужны медитативные практики, то клон Apex от Ganzo, ИМХО, более универсальным выглядит.

[Alexander.P]

(19-05-2016 08:55)Bagrij :  А что Lansky с алмазами сейчас сильно дешевле?
Да и гриндер можно купить слегка б\у у тех кто купил на попробовать.
Но если нужны медитативные практики, то клон Apex от Ganzo, ИМХО, более универсальным выглядит.

Эти точилки не пробовал. Я могу сравнивать только с абоазивным боуском, мусатом и примитивной точилкой из хозтоватов. Так они все в конечном итоге убивают режущую кромку, а с помощью Лански мне удалось восстановить её. Возможно другие точилки могут сделать это ещё быстрее и качественее, но не покупать же их все. К тому же мой комплект сейчас стоит 1000 грн. Пожалуй он самый недорогой и работает в руках любой кривости )))

[Max_On_Skoda]

Себе купил давно уже 2 ножа Yaxell ZEN, 180 мм, и Нож поварской Yaxell ZEN, 255 мм
Готовить сам люблю, ножи хорошие тоже очень уважаю. Дамаск, VG-10 основа
Японская сталь VG 10, которую иногда называют также V-Gold 10 – специально разработана фирмой Takefu Special Steel Co. для производства высококлассных ножей. Отличается оптимальным составом, гарантирующим высокую износостойкость, остроту режущей кромки и хорошую коррозионную стойкость.
Сталь VG-10 обладает хорошей ударной прочностью, что позволяет использовать ножи из данного материала практически в любых условиях. Несмотря на обусловленную высоким содержанием хрома коррозионную стойкость, японские мастера часто используют высокоуглеродистую сталь VG 10 как центральный слой лезвия, окруженный обкладками из более мягкой нержавеющей стали. Эта технология применяется для того, чтобы ещё сильнее защитить режущие свойства ножа и предотвратить любой, даже малейший намек на ржавчину.
Пока не точил ни разу, острые очень.
Когда купил первый, жена сначала бурчала типа зачем. Потом попробовала - и все для нее других ножей дома нет.

[didux]

Подыму темку. Встал вопрос покупки новых ножей на кухню. Выбор пал на Tescoma Azza - вроде как пишут японская сталь, второй претендент Arcos (Universal, Maitre), третий Vinzer Massive - интересный дизайн. Цена везде +- одинаковая за комплект из 4-5 ножей, если ли у кого что-то из перечисленного, какие впечатления? Либо насоветуйте что-то лучше за те же деньги (до 100$ за комплект)

[Alexander.P]

(22-01-2018 13:44)didux :  Подыму темку. Встал вопрос покупки новых ножей на кухню. Выбор пал на Tescoma Azza - вроде как пишут японская сталь, второй претендент Arcos (Universal, Maitre), третий Vinzer Massive - интересный дизайн. Цена везде +- одинаковая за комплект из 4-5 ножей, если ли у кого что-то из перечисленного, какие впечатления? Либо насоветуйте что-то лучше за те же деньги (до 100$ за комплект)

В Розетке сейчас скидки на Tramontina Century. Товарищ купил такой недавно, говорит что острый (газету на весу режет), но режущая кромка какая-то немного не равномерная.
У меня достаточно много Трамонтиновских ножей попроще, не кованных. Полгода-год бережной эксплуатации выдерживают. Потом требуют заточки.