Кто как мясо маринует?

[Челенжер]

В этом году никто по новому мясо не мариновал? как бы сезон в разгаре

[AlexP]

я делаю уже несколько лет так:
Расписано из расчета на 3-4 кг мяса:
1) соль 4-5 ч.л.
2) перец черный 1-1,5 ч.л. можно раздавить ножом 15-20 горошин
3) кориандр (кинза) 0,5 ч.л.
4) базилик 0,5 ч.л.
5) тимьян (чебрец) 1 щипотку на кг
6) Зира (зра,кумин) 0,5 ч.л.
7) лавровый лист пару шт.
паприка 1 ч.л.
9) лук 5-6 шт. (половину кольцами, вторую половину через мясорубку и отжать сок через марлю)
10) масло подсолнечное 5-6 ст.л.
Перемешать все очень тщательно
11) Выдавить сок половины лимона (ТОЛЬКО ПОСЛЕ ПЕРЕМЕШИВАНИЯ!) (если перед этим не перемешать, сок лимона сделает мясо дубовым)
12) выдавить сок с половины граната

оставить мариновать на 5-7 часов

[Oleg1987]

Подобається шашлик в маринаді з натурального йогурту, та паприки!

[АнтонSam]

На шашлык беру ошеек.
Много лука, перекручиваю в комбайне чтоб было много сока от него. Зелень (петрушка + укроп) режу, и туда же ) Соль. Из специй только перец. На ночь в холодильник.
Все.
Очень хорошо )

[Rabbit]

хорошая свежезарезанная шея, соль, перец и все - самый лучший рецепт. маринование - пока костер прогорит

[вов_чик]

(25-05-2015 16:06)Rabbit :  хорошая свежезарезанная шея, соль, перец и все - самый лучший рецепт. маринование - пока костер прогорит

Я конечно не ветеринар, но помоему все уколы (антибиотики, прививки и т.д.) делаются животным именно в шею. Поэтому, ИМХО, только лопатка, а рецепты - на вкус и цвет

[Rabbit]

(25-05-2015 16:49)вов_чик :  

(25-05-2015 16:06)Rabbit :  хорошая свежезарезанная шея, соль, перец и все - самый лучший рецепт. маринование - пока костер прогорит

Я конечно не ветеринар, но помоему все уколы (антибиотики, прививки и т.д.) делаются животным именно в шею. Поэтому, ИМХО, только лопатка, а рецепты - на вкус и цвет

лопатка сухая. положи рядом 2 ведра шашлыка из шеи и из лопатки - съедят шею. довольно таки странно, почему на рынке за шеей очередь, а лопатка - бери не хочу
а насчет рецептов - вы ж мясо жареное есть собираетесь, а не специи и соусы разнообразные - но это уже нужно быть минимум полковником шашлычных войск, чтобы к этому прийти

[Хутин Пуй]

(25-05-2015 17:09)Rabbit :  лопатка сухая. положи рядом 2 ведра шашлыка из шеи и из лопатки - съедят шею. довольно таки странно, почему на рынке за шеей очередь, а лопатка - бери не хочу

как говорится на вкус и цвет все фломаастеры разные. например я и мой кум едим только сухое мясо и зажаренное помаксимуму. как говорит моя жена - подошва, а не мясо

[sklifan]

(25-05-2015 20:36)Хутин Пуй :  

(25-05-2015 17:09)Rabbit :  лопатка сухая. положи рядом 2 ведра шашлыка из шеи и из лопатки - съедят шею. довольно таки странно, почему на рынке за шеей очередь, а лопатка - бери не хочу

как говорится на вкус и цвет все фломаастеры разные. например я и мой кум едим только сухое мясо и зажаренное помаксимуму. как говорит моя жена - подошва, а не мясо

Мне если хоть чуть сала попадется,сразу побегу (это без преувеличений).Беру только бедро или лопатку,а чтоб было сочнее,на шампур нанизываю сало между мясом,потом его выбрасываю.Насчет маринада и готовки-пробовал в чем угодно,впрочем наверное как и все.Но самый вкусный шашлык ел не раз на Ай Петри у Норимана.Так вот он рассказывал,что кроме лука,соли и специй ничего добавлять нельзя,а если надо замариновать быстро-добавить туда минералки чуть.Но есть 2 очень важных момента-мясо должно быть мясом,иначе ничего не поможет.И готовить на сильнейшем жаре не больше 10 минут,иначе уже не то.Пы.Сы. У меня настолько вкусно как у него так никогда и не вышло((

[Гайдук Владимир]

(25-05-2015 21:10)sklifan :  

(25-05-2015 20:36)Хутин Пуй :  

(25-05-2015 17:09)Rabbit :  лопатка сухая. положи рядом 2 ведра шашлыка из шеи и из лопатки - съедят шею. довольно таки странно, почему на рынке за шеей очередь, а лопатка - бери не хочу

как говорится на вкус и цвет все фломаастеры разные. например я и мой кум едим только сухое мясо и зажаренное помаксимуму. как говорит моя жена - подошва, а не мясо

Мне если хоть чуть сала попадется,сразу побегу (это без преувеличений).Беру только бедро или лопатку,а чтоб было сочнее,на шампур нанизываю сало между мясом,потом его выбрасываю.Насчет маринада и готовки-пробовал в чем угодно,впрочем наверное как и все.Но самый вкусный шашлык ел не раз на Ай Петри у Норимана.Так вот он рассказывал,что кроме лука,соли и специй ничего добавлять нельзя,а если надо замариновать быстро-добавить туда минералки чуть.Но есть 2 очень важных момента-мясо должно быть мясом,иначе ничего не поможет.И готовить на сильнейшем жаре не больше 10 минут,иначе уже не то.Пы.Сы. У меня настолько вкусно как у него так никогда и не вышло((

Вы очень себя недооцениваете! У Вас может даже получилось лучше ,но тот момент когда Вы попробовали тот шашлык и масса положительных факторов Вам и дали то самое лучшее во вкусе! Отдых среда ,мысли,все складывается,в общем дал понять ,а там .....,жизнь и желание жить!
Делайте Вкус Своим и не повторимым!
И Вас всегда будут помнить!