Кто как мясо маринует?

[Владислав]

(21-06-2013 02:09)smile :  

(20-06-2013 11:49)Владислав :  Предлогаю устроить внутреклубный конкурс шашлыка , так же есть несколько надежных товарищей на мнение которых можно расчитывать ,я так и быть буду главным судьей.

и спонсором ?

Не вопрос , в качестве спонсорства Семен обеспечит мангалы , Тёзка - дрова ... если еще чего надо - обращайтесь.

[streetfighter]

кто мясом будет?

[ABTO6YC]

Подкину ещё рецепт (пора их уже в "Шкода-грилль" объединить):
1. Маринуете мясо как вам нравится, но желательно без едких маринадов типа майонеза, полусладкого вина (да!!! бывают и такие), куски мяса желательно больше крупные, чем мелкие.
2. На шампур и на 2-5 минут на угли для подрумянивания (без лука)
3. С шапура скидываем в казанок с предварительно начищенным и порезанным (кольцами/ полукольцами) луком в пропорции 2 мясо : 1лук. Перемешиваем... И на угли минут на сорок. Кому не лень, тот может это все, во время готовки, еще разок перемешать.
НО!!! В любом случае - качество мяса, это 100% вашего успеха как шашлычника.
П.С. Маринад нужно пересолиь, т.к. свежий лук вытянет соль (можно смело соевый соус + соль)

[Lady]

[SweetLanos]

Вчера жарили шашлык за этим рецептом - вкусняяяяяяяятина!!!!
http://kitchen.afimet.com/recipes/shashl...jablokami/

Будем и дальше по этому рецепту мариновать.

[Челенжер]

В общем делал мясо как писалось выше....порезал по диагонали, перец соль по вкусу и много лука(мяса 2 кг где то и столько же лука), порезал лук по мельче, и потом всё это изрядно помял, что бы лук сок пустил...сока было много, можно было и не заливать больше не чем...постояло всё это в холодильнике на нижней полке где то часа 2...потом залил всё кефиром так как купил надпочечник, другого свежего в 9 утра на рынке уже не нашёл(надпочечник суховат, кто знает тот поймёт), с кефиром ещё часа два три постояло мясо.... в итоге сам не ожидал от эффекта, шашлык получился мягенький и очень вкусный, хоть и сделан был с не подходящей части свинины для этого...кто любит лук жареный на костре, то потом можно всё что осталось вывалить на решётку и тоже поджарить, будет вкусно

[BataneG]

(25-06-2013 08:54)Челенжер :  (надпочечник суховат, кто знает тот поймёт)

+вырезка +биток, ну вообщем постное мясо, я мариную как уже указывали выше с подсолн-маслом.
натер солью-перцем 5-10мин дать отстояться, чтоб соль растаяла, и только начал сок выделяться, дале натер подсолничным, масло не дает вытекать соку, и тогда получаеться +/- сочное.

в эти выходные делал с томатным соусом, т.к. мясо оч жирное попалось... (ошеек и ребра).
жирное мясо делаю (как тут уже говорилось в "агресивном" маринате)
кислота с соуса/кефира/лимона/вина/уксуса очень хорошо начинает "разьедать" сало/жир и к моменту готовки получаеться вроди как менее жирно, но в тоже время прикольно и вкусно.

конкурс... сложно...
как минимум можно фотки... но потом сложно смотреть фотки среди недели на голодный желудок...

[али]

(19-06-2013 14:13)Morkovka_Dnepr :  2 кг мяса:
лук (4 луковицы) полукольцами, 1 лимон кольцами,.
Мясо слоями, солим, перчим, кладем лук помяв руками, что бы пустил сок (не жадничаем), и 1 кольцо лимона (выжимаем и оставляем в кастрюле).

не совпадает

[Sergey_sumy]

Ошеек + лук, соль, перец, на рынке у узбеков беру специи, немного соевого соуса, мед(или сахар). Бывает еще пива добавляю. Мариновать где-то 3 часа.
Мясо с сахаром отлично сочетается.

[Челенжер]

(18-06-2014 20:56)Sergey_sumy :  Мясо с сахаром отлично сочетается.

а мясо на углях от сахара коркой подгорелой не покрывается???или вы немного?