Кто как мясо маринует?

[fabio2003]

---

---

(13-05-2013 11:30)s_e_m_e_n :  Все зависит от мяса. Вот давече мы с нашим клубнем такой шашель замутили, что блин сами в шоке. Маринада особо никакого не было. Соль, перец, лук, залили минералкой. Через пару часов уже жарили. Мясо реально во рту таяло. Да, ЧАП?
Мясо вырезка, та что темная и её в свинье мало

Потому и получился, что на минералке, и дело не в мясе: углекислота размягчает мясо, я замачивал на пиве. плюс специи -- это какие кому нравятся, а так чернй, душистый перец, лаврушка.
На минералке или пиве мариновать на ночь не надо, замариновал и на природу, пока добрался, пока костер, будет готов.
А вообще главное, как писалось выше, главное душевный настрой и хорошая компания с позитивом на пикник

[Vlad1358]

Кто-то выписывает?

[smile]

а там есть рецепты маринада к шашлычку ?

[Vlad1358]

Говорят в каждом номере есть пробник

[ЧАП]

(14-05-2013 16:37)fabio2003 :  

---

---

(13-05-2013 11:30)s_e_m_e_n :  Все зависит от мяса. Вот давече мы с нашим клубнем такой шашель замутили, что блин сами в шоке. Маринада особо никакого не было. Соль, перец, лук, залили минералкой. Через пару часов уже жарили. Мясо реально во рту таяло. Да, ЧАП?
Мясо вырезка, та что темная и её в свинье мало

Потому и получился, что на минералке, и дело не в мясе: углекислота размягчает мясо, я замачивал на пиве. плюс специи -- это какие кому нравятся, а так чернй, душистый перец, лаврушка.
На минералке или пиве мариновать на ночь не надо, замариновал и на природу, пока добрался, пока костер, будет готов.
А вообще главное, как писалось выше, главное душевный настрой и хорошая компания с позитивом на пикник

Сеня немного ошибся вода была без газа

[Alexus83]

(15-05-2013 09:13)ЧАП :  Сеня немного ошибся вода была без газа

Леха, можь ты не все знаешь?

[ЧАП]

(15-05-2013 10:45)Alexus83 :  

(15-05-2013 09:13)ЧАП :  Сеня немного ошибся вода была без газа

Леха, можь ты не все знаешь?

не-не,все происходило при моем непосредственном присутствии и участии

[Vers]

Например, свиной ошеек, лук кольцами, базилик (не жалеть) и петрушка порезанные, соль, перец. Всё!!
Не добавляем никаких специй, майонезов и прочего.

[streetfighter]

(16-05-2013 10:40)Vers :  Например, свиной ошеек, лук кольцами, базилик (не жалеть) и петрушка порезанные, соль, перец. Всё!!
Не добавляем никаких специй, майонезов и прочего.

Вот увидел единственное что-то приближенное к моему ИМХО. Нафига менять(портить) вкус мяса всякой хренью? типа майонезов, готовыми приправами, которые как правило с усилителями запаха и вкуса...?
У каждого свой рецепт, но все же, все познается в сравнении я считаю.

[Челенжер]

Согласен!!!у меня похожий рецепт, только могу ещё кефиром залить, тогда мясо нежнее становиться...(иногда лук мелко нарезаю а не кольцами).
по поводу майонезов. Разговаривал с одним дядьком, который шашлыки постоянно делает, так вот он сказал, что если вы хотите есть тухлое мясо, тогда можете его мариновать в майонезе потому как в даном продукте оно сразу гнить начинает