Кто как мясо маринует?

[DmytroS]

Мясо только свежее, комнатной температуры, на один кг мяса лук салатный (белый крупный) 0,300 кг, соль морская крупная две столовых ложки, перец черный меленый 1 чайная ложка, кориандр меленый 2 чайных ложки, зира меленая 1/2 чайной ложки. Лук режем кольцами, жмем с солью, мясо режем одинаковыми кусками, добавляем специи, все перемешиваем и оставляем на часок в темном месте, водку в морозилку :-) . Жарим на углях свинину минут 15-20, говядину 6-15. Приятного аппетита!

[Петя Днепр]

А телятину, кто, как?

[Dimoner]

Свинина это понятно, это и так не то мясо что нужно есть! +1 к посоветовать телятину а лучше молодого до 1 года!!! ягненка!

[PANik]

По порядку если собираюсь готовить мясо на гриле (шашлык)
пусть даже незапланированно а экспромтотом то:
самое главное а главное тут всё!
это настрой и только позитивные эмоции начиная от самой мысли о том что будет готовиться и при покупке самого мяса.
Продавцы уже "прибиты" но сам мациоон никто не отменял при покупке конечно же выбор и короткое общение (повторюсь позитивное) с продавцом что да как!?!?!
мне приятно и ему приятно ( как говорил один киногерой в х/ф "Мимино" "...а когда мне приятно я тебя таак довезу..."
И так мясо куплено (классический расклад) ошеек свинина. жариться на шампурах.
Использум только натур продукт или как говорили ирландцы то что есть под рукой в зависимости от времени года.
И так весна.
Последний вариант а их как минимум (10)
еденица измерения на глаз....
1.Мясо режеться и частично зачищяется в необходимых местах кусочками размером чуть больше чем спичечный коробок.
2. зелень лук зеленый половина стандартного пучка.
3.Лук репчатый 4-5 луковиц среднего размера.режеться кольцами.
4. если есть имбирь снимаем кожуру и на крупной терке размер 6-8 см.
5. Петрушка и укроп по половинке стандартного пучка моеться и режеться вместе с хвостиками.
6. Молотый перец онли свеже меленный на мясо. Главное не переборщить, еле еле покрывает верхний слой мяса.
7. душистый перец горошком 10-15 шт.
8. 2 зубчика молодого чеснока.
9. Сок выдавленного лайма или половины большого лимона или заменить на 150 гр сухого вина перед этим обязательно попробовать. и дать попробовать остальным присуцтвующим.
10. одну щепотку соли.
маринуеться или с вечера или с раннего утра. в комнатной температуре.

Жар должен быть равномерный и проверяеться на раз два и на три уже невозможно держать руку.
И самое главное ХОРОШЕЕ НАСТРОЕНИЕ и МЫСЛИ!
ну конечно же компания.
Бон Аппетит друзья!

[dimooon11]

я бы не стал мариновать молодого ягненка

ЗЫ. уксусом его! и майанезу побольше

[Borisovitch]

Перепробовавши мульйон рецептов, в конце концов остановился на одном, пожалуй, самом простом: Лук кольцами (много), душистый перец и белое сухое вино (можно самое дешёвое, в картонных пачках). Мариновать желательно не менее 3-х часов. После этого, маринованный лук и (если в сезон), то ещё помидоры, баклажаны и перец на шампуры между кусками мяса.
Никакого уксуса, майонеза и кэтчупа в маринаде. Кэтчуп только потом, по желанию. Может острый кэтчуп к шашлыку есть извращение, но мне нравится.

[Платон]

(10-05-2013 19:44)avtostat :  Покупаю готовое, маринованное. В супермаркетах навалом.

фу

[КОТяра]

(10-05-2013 19:44)avtostat :  Покупаю готовое, маринованное. В супермаркетах навалом.

[Платон]

(12-05-2013 20:44)КОТяра :  

(10-05-2013 19:44)avtostat :  Покупаю готовое, маринованное. В супермаркетах навалом.

более того, когда едем в ресторан. обязательно перезваниваю и спрашиваю. из какого мяса готовят шашлыки из магазинного или из домашнего. Ненавижу магазинное!

[Dimoner]

(12-05-2013 20:44)КОТяра :  

(10-05-2013 19:44)avtostat :  Покупаю готовое, маринованное. В супермаркетах навалом.

+ 100 это просто жесть!!!!
Любители доедать порченый шлак!