Таранька кто и как готовит+ коптилочка?

[GKwinto]

Собственно хочеться сделать тараночку, поделитесь кто знает хороший рецептик, проверенный. И для какой рыбки.

[Lexa_odessa]

1. потрошу (хотя считается что правильная должна быть непотрошенная, я непотрошенную не люблю)
2. засыпал солью
3. дня через 3 достал, промыл хорошо.
4. прополоскал в воде с уксусом
5. нанизал на веревочку/проволочку и сушиться

ЗЫ: что словили, то и сушим, иногда на базаре карасиков ловим

[Платон]

1) например плотва, разрезал живот, вытащил внутренности
2) засыпал солью, в тарелку, сверху тоже тарелку и пресс на 3 дня в холодильник
3)вытащил, если мало с нее сиропа, можно не полоскать, нанизал на нитку, развесил сушиться. Если Киев и погода например такая как сейчас, холодно и не солнечно, первый день висит над включенными камфорками, а потом на балконе, чтоб не завонялась
4) снял, купил пива, сьел и выпил пива)))


Сейчас не делаю, покупаю готовую в Градизске на нитке 10 рыбин нормальных 18-20 грн, как с торгуешся. В Киеве такое добро дороже в 2-2,5 раза.

[TEZEY]

обычно тоже выпускаю кишки, хорошо просаливаю ( соли надо много, что бы убить все ненужные бацылы) и минимум на три дня под гнетом в холодильник, потом промываю хорошо ( что бы не оч селеная была) на веревочку в сушилку ( с сетки антимоскитной сделанная) это летом когда мухи есть , зимой можно и так. Очень хороший способ "сухого соления" но в квартире такой не проканает. Берешь деревяный ящик туда рыбку засыпаешь ее морской солью и она недельку солится, притом все соки выделяемые при этом с ящичка стекают и рыбка получается пальчики оближешь, но так можно делать только рыбу с чистых водоемов, поскольку мощного соления не получится и ее ж таким способ не промываю а только довяливают. Самый распространненый способ в сибири.

[Lexa_odessa]

таким ножичком как у тебя ток акул и потрошить

[TEZEY]

ну кто ж какую рыбу ловит тот такую и чистит

[Vovan]

А можно о "сухом солении" более подробно? Живу не в квартире, а от кременчугскую тараньку люблю

[TEZEY]

та а шо там подробнее, береш рыбку моешь ее потом складываешь в деревьяный ящик и хорошо пересыпаешь морской солью ( и в жабра засыпаешь тоже). морская соль крупнозернистая, поэтому сок пускается не сразу и она не стекает быстро как обычная. ящичек ставишь в погреб, желательно под низ чтото подставить, что бы когда стекал рассол не нагадило тебе... рыбка потихоньку просаливается и потом через недельку таже процедура что и всегда - досушил на веревочке, пивасик и ням-ням.

[Vovan]

[GKwinto]

вот спасибо...
уже на базарорыбалку...и...готовить
потом